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□記者 孟欣

牡丹產(chǎn)業(yè)是菏澤市最具有特色的產(chǎn)業(yè)，也是前景無限、大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，通過全市各級各有關(guān)部門的不懈努力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得明顯成效。其中，牡丹食品在持續(xù)科研轉(zhuǎn)化的同時不斷推陳出新，讓菏澤牡丹從花園搬到“舌尖”上，持續(xù)提升菏澤知名度。連日來，牡丹晚報全媒體記者連續(xù)走訪我市兩家最具代表性的牡丹食品企業(yè)，一探牡丹食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

為保證新鮮，從牡丹鮮花到制成食品不超過10小時

4月22日上午，記者來到菏澤市藍(lán)天藍(lán)食品有限公司牡丹大酒店經(jīng)銷處，一進(jìn)門便看到牡丹糕、牡丹鮮花餅、牡丹花瓣茶、牡丹果等琳瑯滿目的產(chǎn)品擺滿了商鋪。

值得注意的是，在該店內(nèi)的展示桌上，三款之前記者從未見過的牡丹飲品依次擺開，“這是咱們剛研發(fā)投產(chǎn)出來的牡丹蘇打水、牡丹啤酒和牡丹白啤酒，味道絕對讓你流連忘返?！焙蕽墒兴{(lán)天藍(lán)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罟樾χ嬖V記者。

據(jù)楊公祥介紹，這三款牡丹飲品均按照配方添加了純天然牡丹萃取水以及其他牡丹原料，“這是我們聯(lián)合多所省高校歷時一年多研發(fā)出來的新品，就拿牡丹蘇打水來說，在此次牡丹節(jié)會前剛上市就受到市場的熱切反饋，銷量和知名度僅憑其濃郁的牡丹花香口感就迅速鋪開。而牡丹啤酒正陸續(xù)向市場鋪貨，我相信隨著氣溫漸高，銷量會迅速攀升。”

牡丹晚報全媒體記者了解到，菏澤市藍(lán)天藍(lán)食品有限公司始建于1998年，是菏澤烘焙行業(yè)的領(lǐng)航者。多年來，該公司致力于牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新，所研發(fā)生產(chǎn)的100余種牡丹系列食品暢銷國內(nèi)20多個省市，并走進(jìn)北京、上海、廣州、深圳等多地的著名景區(qū)、景點(diǎn)。其中牡丹鮮花蜜餞產(chǎn)品已與國內(nèi)外100多家大型餐飲企業(yè)進(jìn)行了業(yè)務(wù)合作，產(chǎn)品先后榮獲“全國地方名吃金口碑名優(yōu)食品”“第九屆花博會牡丹加工類金獎產(chǎn)品”等稱號。

“做產(chǎn)品就要做到極致。”楊公祥說，自2006年把“牡丹元素”融入食品中，在菏澤創(chuàng)辦了第一家牡丹鮮花月餅生產(chǎn)車間后，他借助菏澤牡丹這一獨(dú)特資源優(yōu)勢，著手生產(chǎn)牡丹糕點(diǎn)、牡丹鮮花餅、牡丹花蕊茶、花瓣茶，以及牡丹為主的復(fù)方茶。

“為保證產(chǎn)品新鮮性，從牡丹鮮花采摘到成品，整個過程用時不超過10個小時?！睏罟榘缪莸氖谴笞匀话徇\(yùn)工角色，將牡丹從花園里搬到了人們的舌尖上。“牡丹鮮花餅以牡丹鮮花為餡，一個餅就需要一朵牡丹花。制作中依照傳統(tǒng)膳食秘方，采用牡丹鮮花素餡，全素食酥油，每一道加工、裝配工序都有嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的工藝。在生產(chǎn)加工中對牡丹鮮花原料預(yù)處理進(jìn)行大膽改革，采用低溫發(fā)酵技術(shù)，使牡丹鮮花在發(fā)酵過程中形成香氣鮮雅、味道醇厚的風(fēng)格，廣受消費(fèi)者青睞?！?/p>

“再比如牡丹茶系列，這其中的每朵牡丹花，都是我們于谷雨時節(jié)早期，每天早晨6到8點(diǎn)，把正在開放的牡丹花采摘下來，并在極短時間內(nèi)運(yùn)送到公司制茶車間，在2至3小時內(nèi)加工成牡丹花茶、花蕊茶，以保證產(chǎn)品的新鮮口感。”楊公祥舉起一杯沖泡好的牡丹花瓣茶向記者介紹道，“牡丹花色素含有豐富的抗氧化物質(zhì)，牡丹花蕊富含總酚酸、黃酮、維生素E等多種生物活性物質(zhì)，這都是純天然健康飲食的首選?！?/p>

藍(lán)天藍(lán)食品把牡丹產(chǎn)品做得越來越多樣化，其企業(yè)也越做越大，2019年，楊公祥在藍(lán)天藍(lán)食品有限公司的基礎(chǔ)上又注冊成立了山東伏羲牡丹生物科技有限公司，正式吹響了“牡丹產(chǎn)業(yè)化”號角?！爱a(chǎn)品隨時有可能被替代，但是研發(fā)技術(shù)不會被替代?！闭劶跋乱徊焦ぷ?，楊公祥表示將朝牡丹產(chǎn)品深加工以及技術(shù)含量較高的生物提取等方向發(fā)展。

記者了解到，伏羲牡丹已與北京工商大學(xué)、中國科學(xué)院、中國農(nóng)科院、中國林科院等十多所院校開展合作，組建了由中科院院士、工程院院士等相關(guān)領(lǐng)域知名專家、教授組成的22人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，確定了牡丹基礎(chǔ)研究和牡丹應(yīng)用技術(shù)研究近10余項(xiàng)課題的科研合作項(xiàng)目。

“堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，提高牡丹產(chǎn)業(yè)市場競爭力和綜合效益，我們將結(jié)合自身實(shí)際，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)高校和科研機(jī)構(gòu)合作，強(qiáng)化科研創(chuàng)新，瞄準(zhǔn)世界一流，做最好的牡丹產(chǎn)品，創(chuàng)最優(yōu)的品牌，讓菏澤藍(lán)天藍(lán)牡丹食品香飄萬里。”楊公祥表示。

“牡丹堅(jiān)果”暢銷數(shù)百個城市

4月22日，記者來到位于菏澤市定陶區(qū)張灣鎮(zhèn)的山東金沙園食品有限公司，在該公司生產(chǎn)車間內(nèi)，機(jī)器轟鳴、鏟車奔波，濃郁的牡丹香味在車間里彌漫。工人們正抓緊時間生產(chǎn)訂單產(chǎn)品，“牡丹瓜子”的標(biāo)識隨處可見。打開一袋包裝考究的“牡丹瓜子”，發(fā)現(xiàn)里面的瓜子顆粒飽滿，不僅贈送一袋牡丹花蕊茶，還有許多烘干的牡丹花瓣。

“這是今年剛上的新品——牡丹花生仁，在保持花生原有的營養(yǎng)成分和口感的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)炒制的過程中，我們通過特殊的工藝流程，將牡丹籽油、牡丹皮、牡丹花等營養(yǎng)成分融入花生中，使花生產(chǎn)品營養(yǎng)更加豐富，口感更加香濃，并含有豐富的‘亞麻酸’，再加上每罐產(chǎn)品均免費(fèi)贈送‘牡丹花蕊茶’，讓消費(fèi)者吃花生的同時，品嘗牡丹花蕊茶，使牡丹的元素更加深入，更能有效帶動菏澤當(dāng)?shù)啬档ぎa(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展?！鄙綎|金沙園食品有限公司負(fù)責(zé)人張錦華拿起一罐產(chǎn)品向記者介紹道。

記者注意到，該企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中還包括牡丹瓜子、牡丹南瓜仁、牡丹巴達(dá)木等高檔牡丹堅(jiān)果專利炒貨產(chǎn)品，填補(bǔ)了牡丹堅(jiān)果的空白?！拔覀兊哪档?jiān)果自2021年投放市場以來，現(xiàn)在已經(jīng)銷往北京、上海、濟(jì)南等數(shù)百個城市，銷售額連年遞增?！?/p>

“牡丹堅(jiān)果的誕生，離不開省市各相關(guān)部門、專家的貢獻(xiàn)?！闭劦侥档は盗袌?jiān)果，張錦華說，“我們菏澤的牡丹全國聞名，可牡丹花期短，花期過后花瓣浪費(fèi)嚴(yán)重。2015年公司成立步入正軌后，我就一直在想能不能把這個資源利用起來，結(jié)合我們現(xiàn)有的產(chǎn)品，開發(fā)一些具有地域特色的新產(chǎn)品?！?/p>

在省市相關(guān)部門的支持下，在諸多專家的指導(dǎo)下，金沙園食品利用自身加工堅(jiān)果的優(yōu)勢，通過向省市專家請教，經(jīng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷研究探索，于2019年研究成功了牡丹瓜子發(fā)明專利（專利號：CN201911030574.2)，該專利屬全國首創(chuàng)，填補(bǔ)了牡丹堅(jiān)果的空白，并于2021年率先投放市場?！澳档す献邮俏覀兊谝豢钅档?jiān)果系列產(chǎn)品，我們?yōu)槠渥粤恕苤菽档ぁ放?。在我們炒瓜子的時候，加入一些牡丹花瓣，再加入牡丹籽油、牡丹根，把牡丹元素融入瓜子里面，讓瓜子的牡丹味道更濃厚。”

作為新的產(chǎn)品，金沙園食品不僅打開了新的銷路，還解決了周邊群眾每年10噸牡丹花的銷售難題?！耙郧拔业哪档せㄩ_過之后都掐掉了，現(xiàn)在它們都被瓜子廠拉走了，我也多了一份收益，而且就在家門口，方便省事?！睆垶虫?zhèn)金莊村花農(nóng)金有金說。

“我們現(xiàn)在的牡丹瓜子有三種口味，金牡丹、白牡丹和黑牡丹，后期我們還要增加牡丹口味的花生、開心果等，把更多具有牡丹元素的產(chǎn)品推向市場。”張錦華說。

“天香國資冠群芳，雍容華貴玉環(huán)裝，人夸曹州花最好，始信方是王中王?！蹦档煜?，而牡丹食品則將牡丹高貴典雅的特質(zhì)與群眾更好地結(jié)合起來，將抽象的精神文化變成生活空間中實(shí)在的場景，將難能可貴的高品質(zhì)變成生活的日常，讓牡丹融入大眾生活用品，走進(jìn)百姓家庭，讓更多消費(fèi)者使用到優(yōu)質(zhì)的牡丹產(chǎn)品，讓生活之美無處不在，使得牡丹不再是盛開在田地里，而是綻放在千萬消費(fèi)者的眼里，讓消費(fèi)者感受到菏澤牡丹的芬芳與魅力。